Fot: materiały prasowe/ POLSERO
Rynek produktów wysokobiałkowych rozwija się w bardzo dynamicznym tempie. Jeszcze kilka lat temu produkty typu high-protein były kojarzone głównie z odżywkami dla sportowców. Dziś wysoką zawartość białka znajdziemy w jogurtach, deserach mlecznych, lodach, batonach, produktach piekarniczych czy gotowych napojach.
Jednocześnie producenci stają przed coraz większym wyzwaniem. Konsumenci oczekują wysokiej zawartości białka, doskonałego smaku i atrakcyjnej ceny. W praktyce oznacza to konieczność poszukiwania rozwiązań, które pozwolą zachować odpowiednie parametry produktu bez nadmiernego wzrostu kosztów produkcji.
Przez lata WPC80 było naturalnym wyborem dla wielu producentów. Koncentrat białek serwatkowych oferuje wysoką zawartość białka oraz dobre właściwości funkcjonalne. Jednak coraz częściej okazuje się, że nie jest to jedyne rozwiązanie. Również ze względu na cenę surowca.
W zależności od zastosowania, producenci mogą wykorzystywać również koncentraty białek mleka (MPC), kazeiniany czy odpowiednio dobrane mieszanki składników mlecznych. W wielu recepturach pozwala to uzyskać oczekiwane właściwości technologiczne przy bardziej efektywnym kosztowo rozwiązaniu.
Przykładowo:
• w jogurtach i deserach mlecznych MPC może poprawiać strukturę, kremowość oraz zawartość białka,
• w lodach kazeiniany pomagają budować odpowiednią teksturę, stabilność i ograniczać powstawanie kryształków lodu,
• w napojach wysokobiałkowych odpowiednio dobrane źródło białka wpływa na rozpuszczalność, stabilność i odczucia sensoryczne,
• w batonach proteinowych właściwy dobór składników może poprawić konsystencję, ograniczyć twardnienie produktu i wydłużyć jego świeżość.
Coraz większego znaczenia nabiera więc nie sam składnik, ale umiejętność dobrania odpowiedniego rozwiązania do konkretnej aplikacji.
W POLSERO obserwujemy ten trend od kilku lat. Klienci coraz częściej poszukują nie tylko dostawcy surowców, ale również partnera, który pomoże znaleźć optymalne rozwiązanie technologiczne i wesprze rozwój nowych produktów.
Dlatego konsekwentnie rozwijamy nasze portfolio produktów wysokobiałkowych, obejmujące między innymi kazeiniany, MPC, WPC, WPI oraz specjalistyczne mieszanki funkcjonalne dla różnych zastosowań przemysłu spożywczego.
Otwarcie nowego zakładu produkcyjnego było dla nas ważnym krokiem, ale nie kończy procesu rozwoju firmy. Inwestujemy nie tylko w moce produkcyjne, lecz także w nowoczesne technologie, które pozwalają odpowiadać na zmieniające się potrzeby rynku.
W najbliższych latach planujemy dalszy rozwój segmentu kazeinianów, który od ponad 30 lat pozostaje jednym z filarów działalności POLSERO. W związku z rosnącym zainteresowaniem tymi produktami przygotowujemy się do kolejnych inwestycji, obejmujących nową linię produkcyjną oraz zwiększenie możliwości technologicznych zakładu.
Wierzymy, że przyszłość branży mleczarskiej będzie oparta nie tylko na produkcji surowców, ale przede wszystkim na tworzeniu inteligentnych rozwiązań dla producentów żywności. Dlatego stawiamy na rozwój kompetencji, innowacje oraz technologie, które pomagają naszym partnerom budować nowoczesne produkty odpowiadające oczekiwaniom konsumentów.
Rynek high-protein nadal rośnie, jednak jego przyszłość nie będzie opierała się wyłącznie na maksymalnej zawartości białka. Coraz większe znaczenie będą miały funkcjonalność, smak, stabilność produktu oraz efektywność kosztowa.
Nie każde białko działa tak samo. Dlatego przyszłość rynku high-protein nie zależy wyłącznie od zawartości białka, ale od umiejętności wyboru najlepszego rozwiązania dla konkretnego produktu. To właśnie wiedza technologiczna i zdolność do tworzenia dopasowanych rozwiązań będą wyznaczać kierunek rozwoju branży w najbliższych latach.
Od ponad 30 lat jesteśmy częścią branży mleczarskiej i obserwujemy, jak zmieniają się potrzeby producentów oraz oczekiwania konsumentów na całym świecie. To doświadczenie nie oznacza jednak przywiązania do utartych schematów. Wręcz przeciwnie – pozwala nam z większą pewnością inwestować w nowe technologie, rozwijać portfolio produktów i dostrzegać trendy, które w najbliższych latach będą kształtować rynek. Wierzymy, że prawdziwa innowacja nie polega na podążaniu za modą, lecz na umiejętności przewidywania kierunku zmian i przygotowywania rozwiązań, których klienci będą potrzebowali jutro.
POLSERO uczestniczy w ogólnopolskiej
kampanii Wybieram polskie 2026
